特色菜
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目前酒店餐饮行业的厨师有很多都是半道出家，手里头没有什么绝活，这时，就需要学习绝活即特色菜的制作方法。掌握特色菜的制作方法及步骤很重要，厨师把特色菜做好、做绝是一件非常麻烦的事，但是更麻烦的却是特色菜的原材料；一个具有特色菜出品技术的厨师在菜肴选材方面也要专业，比如特色菜原材料要新鲜、价格要合适等，本视频将提供最新鲜、最实用的特色菜原材料以及最清晰明了的特色菜制作方法和步骤。
