融汇中西的海派饮食
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通过对上海近百年来饮食习俗的情况进行介绍和分析，对上海饮食习俗的历史脉络进行梳理，对上海民俗文化中的饮食习俗以及饮食流变有一种基本的了解，使学生从历史与人文的角度把握上海饮食文化嬗变过程中所特有的品质——创新特征进行评析，了解上海饮食文化在中西文化碰撞与交汇中的作用，同时，也帮助学生了解上海饮食文化的今昔，进一步提高审美修养和水平，提高对于饮食文化与人的健康的重要作用。
