?编者好用意为宏扬上海小吃文化编制了这套学习课程,可是观后感覚不对味,所讲的小吃只有名是上海的,具体制作却是北方的有些配料如葱油拌面的葱油不是大葱熬制的,粢饭糕不是纯糯米做的,五香豆决不是蚕豆加五香抖水煮成那么简单, 生煎馒头的拌馅和煎法, 包子馅里加点皮冻就是汤包,等等.......。学者认为既是上海小吃,就不能用排档小吃来充数. 学习就要学正宗的。